TUULAHDUS ITALIASTA

ITALIALAISTA VIINIKELLARIN LOHTA JA FENKOLIHILLOKETTA

Pippuripaahdettua, valkoviiniviinimarinoitua lohta confit, fenkolihilloketta ja hernemascarponea

 

PERINTEISTÄ CAPRESE SALAATTIA (VL, G)

Tomaattia, mozzarellaa, basilikaa ja oliiviöljyä

 

RICOTTA-PAPRIKARAVIOLEJA JA MEIRAMIPESTOA (VL)

Ricotta-paprikaravioleja, tuoreesta meiramista valmistettua pestoa ja paahdettuja pinjansiemeniä

 

ARTISOKKAA, LEHTIKAALIA JA PECORINOA (G)

Sitruunamarinoitua artisokkaa, friteerattua lehtikaalia, härkäpapuja ja pecorinoa

 

TOSCANALAISTA PANZANELLA LEIPÄSALAATTIA (L)

Tomaattia, kurkkua, oliivia, sipulia, basilikaa, rustiikkeja leipäkrutonkeja ja oreganolla maustettua vinaigretteä

 

GRISSINEJÄ, UUNITUORETTA PATONKIA JA SALMORIGLIOTA (L)

Grissinejä, uunituoretta patonkia, oliiviöljystä, valkosipulista ja persiljasta valmistettua salmorigliokastiketta

 

* * *

 

MAALAISKANAA JA PROSCIUTTOA (L, G)

Grillattua prosciuttoon ja salviaan käärittyä maalaiskananrintaa, punaviinillä ryyditettyä lintukastiketta sekä timjamisuolassa paahdettuja perunoita