PUNERTAVA VAAHTERA

JÄÄKELLARINLOHTA JA MUSTAJUURTA

Perinteistä jääkellarinlohta ja galangalla marinoitua mustajuurta

SIITAKESIENIÄ JA KOTIMAISTA MAATILAN KANAA

Pariloitua kotimaista maalaiskanaa, marinoituja siitakesieniä, paahdettua parsakaalia,
sinihomejuustoa ja jäävuorisalaattia

POHJANMEREN KATKARAPUA JA FENKOLIA

Katkarapua, jääfenkolia, retiisiä, talviomenaa, kyssäkaalia ja chilitomaattia

SAVUSTETTUA PUNAJUURTA JA JOGURTTIA

Savustettua punajuurta, punajuurenversoja, kurpitsansiemeniä ja sitruunajogurttia

LEHTISALAATTIA JA PUOLUKKAA

Revittyä lehtisalaattia ja puolukkavaahtoa kotimaisesta sadosta

MAALAISLEIPÄÄ JA APPELSIINITUOREJUUSTOA

* * *

SAKSANHIRVEN PAISTIA GRAND VENEUR JA ROSMARIINIJUUREKSIA

Viipaloitua mureaa saksanhirven paistia riistakastikkeessa,
rosmariinipaahdettuja juureksia ja karhunvadelmahilloa

* * *

UUNIOMENAKAKKUA JA KIRSIKKAISTA RUMTOPFIA

Uuniomenakakkua ja rommilla aateloitua kirsikoista valmistettua rumtopfia

RUSKAN TUNNELMAA

MERIBASSIA ”TRIPLA DOMINO” JA JOKIRAPUA

Meribassi moussea, vesikeksiä, merilevää, mätiä ja krassia sekä jokirapua

HELMIKANAA JA SAVUPÄHKINÄ AJVARIA

Anisvoissa paistettua helmikananrintaa ja savustetuilla pähkinöillä maustettua ajvar-kastiketta

RUSKAJUUSTOA JA JUURIRIESKAA (sisältää laktoosia ja gluteenia)

Ruskajuustoa, juuririeska chipsejä ja keltajuuri-tyrnihilloa

PORKKANA-JYVÄSALAATTIA JA PONZUA

Sokeripaahdettua porkkanaa, puolukkaa, ohraa, vehnää, tattaria,
paahdettuja seesaminsiemeniä ja ponzu-kastiketta

VIHERSALAATTIA JA TAATELIA

Salaattia kauden salaateista, tomaattia, kurkkua ja taatelibalsamicoa

MONIVILJALEIPÄÄ JA VOITA

* * *

PORSAAN ETUSELKÄÄ JA KUNINGASVINOKASTA

Ylikypsää viljaporsaan etuselkää, yrttiperunoita ja kuningasvinokas kastiketta 

* * *

MUSTIKKAA JA PUOLUKKAA

Kotimaisista marjoista valmistettua mustikkapannacotta,
ruis-puolukkamarenkia ja paahdettua männynsiemenrouhetta

SYKSYN TULLEN

JUURIPERSILJAA JA ANKKAA

Rapeaksi paistettua aprikoosiglaseerattua ankanrintaa ja tuoreella
timjamilla maustettua juuripersiljasalaattia

MATCHA LIEMESSÄ KYPSENNETTYÄ SIIKAA JA PUOLUKKASIIRAPPIA

Matcha liemessä kypsennettyä siikaa, punasalaattia, höyrytettyä savoijinkaalia,

 vihreää omenaa, artisokkaa ja puolukkasiirappia

HAAPASIENI QUICHE JA PINAATTIA SABAYON (sisältää laktoosia ja gluteenia)

Keittiömme valmistama haapasieni quiche, paahdettua vuohenjuustoa ja pinaattia sabayon

TALVIKURPITSAA JA KUKKAKAALIA

Paahdettua talvikurpitsaa, kukkakaalia, paahdettuja pinjansiemeniä ja rukolapestoa

SIDESALAATTIA JA PECORINOA

Leikattua sidesalaattia, keltasikuria, luumutomaattia, pecorinoa ja kermaviiliä

MAALAHDEN LIMPPUA JA VOITA

* * *

HOLLANDAISE GRATINOITUA LOHTA JA JUUREKSIA

Hollandaisekastikkeella gratinoitua jäämeren lohta ja uunijuureksia Provencen tapaan

* * *

TAATELIA JA KARPALOA

Oman leipomon valmistamaa taatelipiirakkaa, hapanomenahilloa ja karpalokermaa

PYYDÄ TARJOUS