Ilmainen lounas ja uutisähky: Ravintola Lepuuttaja, Hermannin Rantatie 8
Ai, että se on taas mahtavasti maanantai. Parastahan työviikossa on ruokatunti – ilman sitä työnteko tuntuisi pelkältä teeskentelyltä. Tässä sulatellessani viikonlopun omenaähkyä, on vallan oikeutettua ahtaa itseensä kunnon lihaisa satsi. Viikonlopun omenatalkoissa syntyi 150 litraa omenamehua. Josta osasta jalostuu omenaviiniä. Mikäli onnistumme siinä edes lähellekään yhtä hyvin kuin viime vuonna, tuloksena on ranskalaiseen kuivaan omenasiideriin […]
Muikkuja metsästämässä
Muikku (Coregonus albula) on siikojen sukuun (Coregonus) kuuluva 5–20 senttimetriä pitkä lohikala, joka elää parvina Euroopan pohjoisosan järvissä ja Itämeren vähäsuolaisissa reunaosissa. Tämä pieni lohikala on Suomen sisävesien ammattikalastajien tärkein saaliskala. * Lapsena vietin kaikki keväät/kesät/syksyt järvellä. Papan kanssa verkoilla, onkimassa, uistelemassa, pilkillä ja nuotalla. Mikä rauha. Uistelu oli suosikkini. Siinä sai olla hiljaa tunteja […]
Mitä sitä vain itselleen hilloamaan?
Hillotaan, pikkelöidään, marmeloidaan, chutneytään, kompottoidaan… vai miten sen nyt kukin tahtoo säilöä tahi tuunata herkkujaan. Oli keino mikä hyvänsä, varmasti tulee hyvää. Tässä jaksossa keskitymme pikkelöintiin. Pikkelöinti ei ole säilöntää. Sen avulla kasviksiin loihditaan potkua muutamassa minuutissa, kun haponhimo iskee tai tulee ikävä mummoa: Isoäidin hölskykurkut ovat pikkelöinin aatelia. Näin se tapahtuu Pikkelöinnissä voit käyttää helppoa […]
Mikä ihana idea #etkot100
Mikä ihana idea ja toteutus oli #etkot100 kutsuvierastilaisuus. Eri alojen osaajat olivat kokoontuneet yhteen ja päättivät antaa esimakua siitä millaisia tunnelmia, makuja tai elämyksiä Suomi sata vuotta tapahtumat voisivat sisältää. Saavuimme etkoille vesitse Strömma-aluksen kyydissä. Tunnin matka meriteitse oli raikas lisä syyskuun alkavassa illassa, ja useimmille ainutlaatuinen kokemus. Samalla huomasimme, että Villa Andaniaan pääsee suuremmallakin […]
Kurkistus kulisseihin – Essi Mäentaka
Theronilla työskentelee monenlaisissa työtehtävissä hyvin erilaisia ihmisiä, ja yhden arki ei välttämättä ole toiselle lainkaan tuttua. Kävin tapaamassa Theron Cateringin ravintolatoimenjohtajaa Essi Mäentakaa saadakseni paremman käsityksen hänen toimenkuvastaan. Lue lisää Essin vauhdikkaasta arjesta alta. Hei Essi! Mitä haluaisit kertoa työstäsi Theronilla? Olen ollut kolme vuotta ravintolapäällikkönä lounasravintola Lepuuttajassa Rantatie Business Parkissa. Nyt uutena toimenkuvana toimin […]
Juhliin valmistautumista
Menin Theronin Pitäjämäen keskuskeittiölle tutustumaan, kuinka he valmistautuvat asiakkaan juhliin. Tapasin siellä keittiöpäällikkö Markku Mannisen, joka oli valmistelemassa samana iltana järjestettävän illallisen ruokia. Tämän ohessa Markku ehti kertoa keittiön valmistautumisesta illallistilaisuuksiin. Tapahtumapäivät ovat henkilökunnalle yleensä pitkiä ja tapahtumat tulevat nopealla syklillä. Valmistautuminen alkaa yleensä jo pari päivää aikaisemmin ruoka-ainetilausten tekemisellä. Markku Manninen kertoo aterioiden valmistamisen […]
Chillailusta grillailuun
Kuinka kutsun sanatonkin lupaus avautuu osallistujalle itse tapahtumassa, on monen tekijän summa. Vaan kuinka tarjoilut auttavat ja vahvistavat lupauksen täyttymistä? Mitä lupaa ja miltä maistuisi chillailu ja grillailu asiakastapahtumassa? Siitä kerron tässä yhden mieleenpainuvan kokemuksen Theronin pitkäaikaisen yhteistyökumppanin, Sisters Incin järjestämästä tilaisuudesta. Kutsu herättää aina odotuksia ja sanavalinnoilla on merkitystä. Näin on erityisesti silloin, kun […]
Mies Theron Cateringin takana
Mikä olisi parempi tapa aloittaa Theronin oma blogi kuin esittelemällä mies yrityksen takana. 21-vuotiaana yrittäjäksi ryhtynyt Tero Blom ei näe Theronia työpaikkana, vaan pitää yritystä yhtenä lapsenaan, ja uskoo henkilökuntansa osaamiseen täysillä. Kyseessä on mies, jonka aivot kehittelevät uusia ideoita lakkaamatta, ja joka viihtyy keittiössä, mutta silti useimpina iltoina kotiin tullessaan laittaa ruokaa mikrossa. Tapasin […]
