Estradilla Markku Manninen – Theron Catering keittiöpäällikkö
Theron Cateringin pääkeittiön keittiöpäällikkö Markku Manninen kertoo kevään edustusmenusta ja siinä sivussa paljosta muustakin. Haastatteluhetkestä muodostuu tutkimusmatka eri maanosien ruokakulttuureihin. Pitäjänmäen pääkeittiöltä lähtee vuosittain noin 2000 catering-tilausta erilaisiin juhliin ja tilaisuuksiin. Markku Mannisella on suuri rooli keittiöpäällikkönä ja vuosikymmenten kokemus ravintola-alasta. Kuinka kiinnostus ravintola-alaa kohtaan syttyi? 1970-luvulla alle 10-vuotias Manninen oli mukana äidin konditoriamyymälässä […]
Uutta kohden Unioninkadulla
Alkusyksyisenä iltapäivänä joukko Theronin työntekijöitä astuu Unioninkadun juhlahuoneistojen tiloihin. Askeleet suuntaavat portaikkoon, kohti holvikellaria. Tunnelmallisen holvikaton alta löytyy juuri sopivan kokoinen neuvottelutila, jonka intensiivinen tunnelma luo oivat puitteet palaverille. Illan teemana on tarjousten tekeminen, ja pian kellarissa jaetaan tietoa ja mietitään yhdessä uusia ideoita. Theronin syksy on alkanut vauhdikkaasti useiden uudistusten myötä. Lounasravintoloissa on lanseerattu […]
