Menin Theronin Pitäjämäen keskuskeittiölle tutustumaan, kuinka he valmistautuvat asiakkaan juhliin. Tapasin siellä keittiöpäällikkö Markku Mannisen, joka oli valmistelemassa samana iltana järjestettävän illallisen ruokia. Tämän ohessa Markku ehti kertoa keittiön valmistautumisesta illallistilaisuuksiin.
Tapahtumapäivät ovat henkilökunnalle yleensä pitkiä ja tapahtumat tulevat nopealla syklillä. Valmistautuminen alkaa yleensä jo pari päivää aikaisemmin ruoka-ainetilausten tekemisellä. Markku Manninen kertoo aterioiden valmistamisen tulevan sitä hankalammaksi, mitä enemmän ruokia joutuu valmistelemaan ennen kuin ne pääsevät asiakkaalle. Theron Catering onkin erikoistunut juuri haastaviin illallisiin. Cateringilla on Helsingissä useampia toimipisteitä, joten ateriat voidaan tehdä helposti lähellä tilaisuutta. Myös lämpölaatikoiden avulla ruoka siirtyy kätevästi pitkiäkin matkoja, pysyen silti lämpimänä oikeassa lämpötilassa. Tärkeintä juhliin valmistautumisessa onkin pysyä stressittömänä ja aikatauluttaa valmistusaika hyvin.
Markku Mannisen valmistama illallinen sadalle hengelle on alusta loppuun suunniteltu Theron Cateringilla. Välikeittona tarjottiin pirteä kurkku-omenakeitto höystettynä tryffelivaahdolla ja -öljyllä. Pääruoaksi oli valittu karitsan paahtopaisti, jonka pinta ensin ruskistettiin timjamivoissa sekä maustettiin mustapippurilla ja vuorisuolalla. Tämän jälkeen paisti laitettiin uuniin, jossa se kypsytettiin puolikypsäksi, eli siihen kunnes sisälämpötila oli kohonnut 56-58 asteeseen. Vetäytymisen jälkeen paisti leikattiin valmiisiin annospaloihin. Kastikkeeksi paistille oli valittu punaviini-vahverokastike ja lisukkeeksi puikulaperuna-palsternakkakakku sekä vihersalaattia. Jälkiruokana tälle kokonaisuudelle valmiustui herkullinen sitruuna-marenkitartaletti valdelmamelballa.
Theron Catering valmistaa ateriat suuriinkin illallisiin, joten olivat juhlasi missä päin pääkaupunkiseutua tahansa, tarjoilut saadaan aina yhtä herkullisina perille. Kysy tarjousta omiin tai yrityksesi juhliin myynnistämme, räätälöimme tarjouksen toiveidenne mukaan!
